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青花椒的果皮可以用來(lái)做調(diào)味料，也可以用來(lái)提取芳香油。青花椒的種子也可以拿來(lái)吃，還可以拿來(lái)做肺燥。最重要的是，青花椒還有藥性，可以消寒解毒、健胃等。青花椒的味道麻又香，做菜能夠開(kāi)胃，適合沒(méi)有食欲的人。另外，青花椒還可以治療痛經(jīng)、產(chǎn)婦斷奶、慢性腎炎等一些癥狀。
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當(dāng)青花椒和其他美味的食材相碰撞將會(huì)發(fā)生什么，小編在這里就為大家整理一個(gè)川渝特色家常菜---花椒雞的做法，供看倌老爺們參考。花椒雞其實(shí)對(duì)花椒的選材是比較重要的，因?yàn)榛ń返倪x擇會(huì)直接影響到花椒雞這道菜的整體味道；所以小編建議選擇上好的青花花椒，會(huì)使整個(gè)菜品的椒麻之香更加濃郁。
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食材：三黃雞一只配菜：土豆、青椒、紅椒（配菜根據(jù)個(gè)人愛(ài)好搭配）
調(diào)料：青花椒、豆瓣醬、食用油、雞精、料酒、鹽、糖、干辣椒、姜蒜等。
【操作步驟】
1>三黃雞一只，土豆、尖椒和紅椒都切塊。
2>三黃雞洗凈掏干凈剁成自己喜歡的大小。不要太大啦，小點(diǎn)比較入味。
3>調(diào)料方面，青花椒一把，干辣椒一小把，蔥姜片若干。然后啊，如果口重的話花椒辣椒的量使勁翻倍，另外還可以加點(diǎn)紅花椒豐富一下色味。
4>鍋中加底油爆香蔥姜，然后加一大勺郫縣豆瓣炒香。
5>然后加雞塊下去翻炒。
6>雞塊炒到泛白加入料酒。繼續(xù)翻炒一會(huì)，之后加一碗水（水剛好淹沒(méi)食材即可）。
7>然后加入青花椒和干辣椒。口重的可以朵放入青花椒和干辣椒。
8>然后加入土豆塊。之后加鹽糖生抽調(diào)味。鹽不需要很多（郫縣豆瓣本身有咸度）。小火煮至開(kāi)始收汁。
9>土豆能戳爛之后加入紅椒翻炒勻均，這時(shí)候湯也收的差不多了。紅椒斷生之后加入尖椒翻勻，關(guān)火完成！
當(dāng)然花椒雞的做法，并不只有這么一種，其實(shí)花椒雞的做法不同地域有著不同口味，所以做法上也是千千萬(wàn)萬(wàn)，以上僅為成都周邊一種比較常見(jiàn)的家常做法，喜歡的看官們可以“關(guān)注+分享”
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